傍晚，斜阳越过南锣鼓巷的砖墙。 沈砚拎着只处理干净的肥鸭，车把上挂着几包寻常的香料，跨进九十四号院。 沈砚没像往常那样直接钻进厨房，而是走到了院角，那里倒扣着一口废旧的瓦缸。 他走过去，掀翻过来，打来两桶井水，拿炊帚里外刷洗干净，倒扣在青石板上晾干。 今天，他打算用刚领悟的“窖香法”，做一道“太妃熏鸭”。 选的是皮下脂肪丰厚的填鸭，铁钩穿过鸭脖，稳稳倒挂在瓦缸内壁的生铁架上。 缸底生起一盆暗红的炭火，火苗压低，只留一层红彤彤的炭底，拆开油纸包，捏出陈皮、丁香，用刀背拍碎，直接洒在炭火上。 “呲——” 白烟腾起。 沈砚迅速倒扣瓦缸，边缘用湿泥糊死，只留顶端一个拇指粗...

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